Известно, что в 1925 году он путешествовал по Среднему Востоку и Палестине. А в 1927 году поселился в Париже, осуществив свою мечту увидеть произведения Сезанна. Каждое воскресенье Иосиф посещал музеи и галереи Парижа, где вдохновлялся полотнами французских мастеров, и одновременно учится в Академии Рансона.
В жизни молодого талантливого художника все складывалось удачно. Жозеф много рисует: это пейзажи, портреты, произведения в жанре «ню» в экспрессионистской манере, характерной для Парижской школы, а также настенные росписи.
В 1929 году его работы выставляют в Осеннем салоне Парижа в 1929 году, выставке Независимых художников и в Тюильри.
Еще одним интересным явлением художественной жизни Парижа того времени была деятельность неформальной группы украинских художников из России и Галиции, которые по традициям богемной жизни также собирались и общались в кафе и студиях. Они пытались консолидировать украинских деятелей искусств и провели ряд выставок в разных составах художников. В 1930 году состоялась выставка Украинской группы в составе 20 художников, среди которых был и Жозеф Прессман в парижской галерее Studio 28.
Выставлялся в салонах: Осеннем (1929, 1937), Независимых (1929), Тюильри (1929).
В 1931 году он подписывает очень выгодный контракт с галеристом Леопольдом Зборовским, который покупает почти все его полотна. Однако вскоре после подписания этого контракта галерист умирает, и дела у художника уже идут не так хорошо.
В течение короткого времени Прессмана поддерживает баронесса Ротшильд. Затем в жизни художника начался период финансовой нестабильности, ему приходится подрабатывать каменщиком.
С началом Второй мировой войны Жозеф боится жить дома. Известно, что его жена несколько раз спасала ему жизнь, пряча его в шкафу.
После окончания войны Прессман участвует в создании художественной группы «Художники – свидетели своего времени», проводит персональные выставки в галереях Gerbo (1937), St.-Placide (1947, 1952, 1955, 1961, 1962), Marigny (1950). С 1945 участвовал во многих парижских выставках, в том числе в Выставке современных русских живописцев и скульпторов, организованной Комитетом «Франция–СССР» (1945) и выставке, устроенной Союзом советских патриотов (1947).
В 1951 получил Премию критиков, в 1952 году – премию Бюхле в Швейцарии.
Художник скончался 5 января 1970 года в Кливленде (США).
В 1971 в рамках Осеннего салона состоялась его мемориальная ретроспектива.
В 2008 году полотна Жозефа Прессмана были показаны Киеве в залах Украинского дома на выставке «Украинская Одиссея».
