…Он ходил по Монпарнасу в яркой рубашке, с косынкой на шее, ковбойской шляпе, в кожаных штанах, с лассо на поясе. Его спутницей была Аиша, известная модель-метиска. Его прозвали «Ковбой Монпарнаса». Он был одним из символических персонажей этой удивительной эпохи...
По воспоминаниям современников, иногда днем, а чаще ночью из открытого окна бывшего винного павильона, прозванного «Ульем», ставшего общежитием для бедных художников, доносился победный крик Хаима, ставшего здесь Самуэлем:
– Ура! Я гений!
Чтобы как-то прокормиться, высокий и красивый Сэм стал работать моделью в ателье «Гранд Шомьер» и статистом в кино. Позже он зарабатывал на жизнь уборщиком в кафе «Ротонда», популярном месте сбора парижской художественной богемы.
Он пошел добровольцем на фронт Первой мировой войны, и вернулся… в галифе жандарма. Потом путешествовал по Америке, снимался в вестерне, но знаменитостью не стал. Именно оттуда он привез в Париж этот необычный костюм ковбоя. Именно благодаря американскому имиджу он стал Сэмом или просто Грано.
Грановский рисует сцены парижской жизни, а также традиционных русских персонажей, ярмарки, музыкантов. Он также увлекается обнажённой натурой и анималисткой. Кроме картин, он выполнял росписи в частных домах, расписывал мебель, изготавливал ширмы и занимался скульптурой, создав ряд абстрактных композиций.
В начале 1920-х годов художник был активным членом группы «Через» (Cherez, 1923–1924) и Союза русских художников во Франции.
Грановский известен также, как театральный сценограф. В 1923 году вместе с Соней Делоне (Sonia Delaunay, настоящее имя Сарра Ильинична (Элиевна) Штерн) и Виктором Бартом оформил постановку пьесы Т. Тцара «Воздушное сердце». В этом же году художник выполнил обложку для книги одного из писателей "русского авангарда" Ильи Зданевича.
Известный критик М. Рейналь говорил о творчестве Грановского: «Мы вправе поэтому спросить себя, не являются ли его работы отправным пунктом для обновленного искусства, которое найдет, в конце концов, свою собственную, одному ему присущую эстетику...»
Но дальнейшему расцвету таланта художника помешала война. После оккупации Парижа нацистами Грановский оставался в городе, хотя многие его коллеги-евреи уехали, найдя убежище в небольших деревушках в Альпах или на юге Франции.
17 июля 1942 года художник был арестован французской полицией и интернирован в концентрационный лагерь в Дранси. А 22 июля 1942 года Грановский в эшелоне «конвоя № 9» был переправлен в концлагерь Освенцим (Аушвиц) в 60 километрах от Кракова, где в том же году был убит.
Всего же сгорели в лагерных печах или были расстреляны больше восьми десятков художников-евреев с Монпарнаса…
Многие скульптуры и картины художника были уничтожены. Поэтому в основном его работы хранятся в частных коллекциях, а на родине художника - в Днепропетровске - нет ни одной.
Творчество Грановского было представлено Музеем еврейского искусства в Париже на выставке художников и скульпторов, погибших в депортации, в галерее Зака (1955) и на мемориальной выставке «Еврейские художники, погибшие в Холокосте» в Музее искусств Тель-Авива (1968).